全国各地都有什么样的特色小吃适合做个小买卖？
1`上海的蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
2007-7-16 22:45 回复 可心可爱 0位粉丝 2楼2.南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
南翔小笼馒头是上海市嘉定县南翔镇传统名点。据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”
八十多年前，有个吴姓南翔人士在上海城隍庙开设一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。是用半酵面团摘剂包馅，蒸制而成。
2007-7-16 22:47 回复 可心可爱 0位粉丝 3楼3.小绍兴鸡粥
绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经
2007-7-16 22:48 回复 可心可爱 0位粉丝 4楼4.狗不理包子狗不理包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐
2007-7-16 22:50 回复 可心可爱 0位粉丝 5楼5.刀削面
刀削面（Sliced noodles） 是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
2007-7-16 22:52 回复 可心可爱 0位粉丝 6楼6.拉面
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味.
拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之後，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而後两手像搭毛缐般地将面抻开并抖动著。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之後走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标
2007-7-16 22:54 回复 可心可爱 0位粉丝 7楼7.烤羊肉
烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。
2007-7-16 22:55 回复 可心可爱 0位粉丝 8楼8.过桥米线
传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
2007-7-16 22:57 回复 可心可爱 0位粉丝 9楼9.米粉
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
2007-7-16 22:59 回复 可心可爱 0位粉丝 10楼10.臭豆腐
》湖南臭豆腐：炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
2007-7-16 23:01 回复 hnfwxc123 0位粉丝 11楼曾经沧海难为水"，对我而言则是：曾读此诗难为诗。它把人对某种生死之恋的刻骨铭心写绝了。
沧海之后，再无水了，那该怎麼办呢?人总不能在无水的海岸上坐以待毙吧。
或许有两种可能。
要麼在记忆之海裏继续沉浸，在往事裏打捞珠贝，打捞沉落的星光月光，直到那昔年的沧海也将自己渐渐淹没。
要麼在生存之岸上重新开掘深井，以新的水源浇灌生存的荒漠，或许，当井水映照出汲水人的倒影，也会令他想起被沧海收藏的那些日日夜夜?
生命的水域就这样得以延续。
而记忆裏波光重叠著波光，倒影重叠著倒影，使人生有了繁复的层次和密度。
爱的体验是如此，人生的其他体验是否也是如此?
读了一本十分感人的好书，你真的不想再读那些没有灵魂的轻薄之书了。
登五岳饱览山水之胜，你内心裏满是奇峰深谷，你还想再看那些被众人的鞋踩踏得不成样子、毫无野性和灵气的商业之山吗?……
爱情、读书、揽胜、交往……都会有近似的体验。
沧海，太浩瀚、太深邃、太苦涩；沧海，几乎就是无限"，就是生命与情感的极境。
所以，大部分人并未到过沧海，更没有到达沧海深处。
顶多只是远远地想像过沧海：可能是很大很深吧?
或者站在海边看了一眼大海：果然是很大很深的。
或者在退潮的海滩上拾几枚贝壳。
没有真正经历过沧海，所以，对水就不挑剔：咸水是水，淡水也是水，深水是水，浅水也是水，清水是水，浊水也是水。
曾经沧海，再也见不到水，是圣者的苦爱。
未经沧海，到处都是水，是凡人的福气。
"曾经沧海难为水"，我又觉得，曾经到过沧海深处，记忆裏灌满海水的人，当他上岸，当他回过头来，会不会看见那一汪不显眼的、清清淡淡的泉水?或许清淡清澈的泉水，也能让他领略到另一种仁慈，另一种福气?使他陷於绝境的人生获得拯救?
何况，"除却巫山不是云"，也是可以再商量的，巫山上的云是最纯洁美丽的，而且有著神话的色彩，倘若把所有的山都看做神山，那麼每一座山上升起的云都是神话的云，美丽的云，她们缭绕著孤独的山峰，填补并装饰了天空的巨大空虚，而且，借助风和气流的酝酿，她们会降下雨，降下雪-
广东肠粉是早餐还是点心？为什么命名肠粉？
肠粉是广东的特色小吃之一。说它是早餐，因为肠粉常常是广东早茶里必不可少的一样菜品；说它是点心，无论早餐还是夜宵，都能看见肠粉的身影。肠粉是一种米制品，米制的皮子里裹上各种馅料，之后上锅蒸熟，用酱油点缀十分鲜美。 肠粉又叫拉肠、卷粉，因为形似猪肠，又叫猪肠粉。
肠粉通过将大米打成米浆，在特制的布上逐张蒸成薄皮，分别放上虾仁、叉烧、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条制成。肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来口感细腻爽滑、带有一点点韧劲。肠粉蒸熟后在盘子里加入酱油，将肠粉夹断，蘸着酱油吃，是每一个“老广”人心目中的美味。
关于肠粉的起源，还没有十分统一的说法。 有人说出现于抗战时期；有人说早在清代末期，广州就有肠粉销售，因为供不应求，人们常常排队等着吃，因此又被称为“抢粉”；也有人说乾隆皇帝游江南时候，受到纪晓岚的推荐，专门拐去粤西吃肠粉，并称“这米粉有点像猪肠子”。
肠粉主要有两种：一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。 在广式早茶店里，肠粉需要现做现吃，不像其他早茶点心，放在推车上随意售卖。肠粉种类很多，一般有 牛肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉、鸡蛋肠粉 等等。椭圆的盘子里放上雪白晶莹的的肠粉，再配上一两根碧绿如翠的广东芥蓝，彷佛是白玉配翡翠，既美观又美味。
肠粉是广东比较有特色的小吃，也叫拉布粉，在广东各个地市的大街小巷都有门店出售。
广东肠粉是早餐还是点心？ 我个人觉得肠粉还是当做早餐来吃的人多一些 。肠粉是由特制的米粉制作成米浆，取适量放入已刷好一层油的特制器具上，然后加入客人喜欢吃的配菜碎，一般是鸡蛋、瘦肉、青菜、虾仁、叉烧、玉米、鸡肉等，然后放入抽屉式的蒸笼里蒸一两分钟蒸熟，最后趁热卷成像一根大肠的形状，切成小节，装盘，撒上葱花，再配上调制好的酱油，非常的嫩滑好吃。
肠粉根据配菜也分很多，比如:素肠粉（就是除了米浆什么也不加）、鸡蛋肠粉、鸡肉肠粉、青菜肠粉、猪肝肠粉、虾仁肠粉、瘦肉肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、叉烧肠粉、玉米瘦肉肠粉等。价格也各不相同。
广东本地人喜欢喝早茶，肠粉在广东早茶店和街头早餐店都有售卖，这是早茶店和早餐店里必不可少的一道特色小吃。不过大部分早餐店的肠粉从早到晚都会出售，也就是说你只要想吃，可以当三餐中的任何一餐，没有限制，很随意。
肠粉为什么命名为肠粉，我想应该是它制作成功后，卷起来装盘时样子看起来像一根根肠子的缘故吧！这个理由直接简单明了。呵呵呵呵……
肠粉在广东那边，没有明确的分为早餐和点心之分的，在广东那边，不管是早上吃饭的时候，还是晚上吃饭的时候，多能见到肠粉的出现的，尤其是早上的时候，每个早茶店里多会挤满了来吃肠粉的人
要说为什么广东肠粉会被叫作为肠粉，根据资料显示，这样的叫法，主要是由乾隆皇帝命名而来的，好像是说有一次乾隆皇帝出游的时候，当地的官员献上了这道菜，乾隆皇帝吃了后感觉非常爽滑，龙颜大开
而且切好的肠粉，从外形看上去，就像一条条的猪大肠一样，于是乾隆皇帝一时兴起，随口叫出肠粉两字了，于是从此以后，肠粉的名声就一直流传下来了，直到现在还是叫为肠粉了
但肠粉由于制作工艺口味的问题，一直没有像其它小吃一样普遍开来，只能一直在两广等地流传下来了，说实话就我个人而言，我在深圳工作也有好几年了，每天吃早茶的时候，肠粉我多吃不习惯
总是感觉肠粉的味道比较淡，每次吃的时候，我多要加一些辣椒下去，这样吃的话才会感觉到有点味道，但我深圳的同事就不一样，他每次吃肠粉的时候，最多放点酱油，其它什么多不放，就能吃的很香了
肠粉的价格到是不贵，每份只要5-7元左右，其中又分为普通的肠粉5元，加猪肉的肠粉7元，但不管加没加猪肉，吃起来的口味，多是一个样，那就是淡，必须要加点调料才能吃下去
当然这也是和两广地区的饮食习惯有关系，毕竟两广地区，吃东西的时候，多要讲究食材的原滋原味的，基本上调料能少放就少放，能不放就放，只有这样吃起来才 健康 营养
广东的肠粉或者叫做拉肠。是广东地区的一种传统小吃。虽然是小吃，但是拉肠在广州基本上24小时都可以吃。因为在广州这边人的心中，拉肠早已经不是只有固定时间才会出现的食物了。在广州早餐，午饭，晚餐，宵夜都可以找到拉肠的身影。
至于肠粉的由来可能就要追溯到很久很久以前的事了。当然也流传了很多的版本，有皇帝吃过而后赐名为肠粉。也有一个版本是在清末就有人在街头叫卖肠粉，这名字一直沿用至今。还有一种说法就是那时候有一种猪肠样子的米粉很受欢迎。很多街坊都抢着去吃。又被戏称为抢粉。叫着叫着变成了肠粉。
虽然怎么多个版本哦不知道哪个是真的，但是他的外观雪白，而且薄的近乎透明，和上油后的光泽还有顺滑的口感，一直到今天我们这个年代还是有所保留了下来。
肠粉在广东的各个地方都有自己不同的形式呈现在各位食客的面前。做法现在大致分为两种。一种是布拉肠，一种是抽屉式的拉肠（竹篮拉肠）。两种拉肠都有自己的特色。但是核心材料都是米浆。每家店都有每家店自己的米浆配方。用几种小米混合出来的磨成的米浆都有各自的口感。米浆的制作方法基本是，提前把这米泡好，泡到米粒完全浸泡至一捏就断。然后放进石磨或者磨浆机里把米粒磨成米浆就好了。然后将米浆到在布拉肠上铺平后加入馅料后直接盖起来，大概蒸3分钟左右，蒸的时间需要根据米浆的厚度决定。卷起装碟抹上油和淋上酱油就可以出品了。而抽屉式的拉肠其实也是同理。但是承载米浆的布变成了铁盘。两者的对比就是布拉肠会厚一点，但是比较滑，而且比较容易吸酱油。而抽屉式的就会比较的薄，但是口感上没有布拉肠来滑。
当然每个地区都有各自的拉肠，好像潮汕肠粉。他们用类似汤汁的酱料来代替酱油，而馅料也会增加一些海鲜类的食材。现在潮汕肠粉也推出了黑色的。据说是用黑米做的，还没尝试过。
同是拉肠，场合档次不同，质量稍有差异它可以叫早餐也可视为点心。
在横窄巷里的粥粉面小店，拉肠是人们填饱肚子的早餐，当进了茶楼酒家拉肠的身价就高了就叫点心。价位还算入特点之列。
现在还有一种经典的猪肠粉。是由专门的工场把薄薄的米粉皮蒸好后卷成圆碌碌似猪肠那样白色的长长条。工场买是论斤称的。到早餐档卖时按碟卖。
我们小时候早餐摊档主，把粉放蒸笼上盘着加热，客人要了就拿起一条用剪刀对准碟子嚓嚓嚓剪成小小的一截截盛一碟，再加熟油酱油，也有加牛腩就或自已去挖点各种酱料。
卖的人为招揽过路的人客常把剪刀弄到嚓嚓响！上学路过远远听到嚓嚓声就知今天有开档，也算是猪肠粉档的一道风景吧。
早餐宵夜都有
在广州早茶中品尝到的所谓“点心”大多是从广州市井早餐食品中发展提升后进入酒楼的。有些食品是借鉴中餐菜品改良的。有的是从小吃中挖掘出来的，但点心的主体还是以粤点本身为主，形成目前的包罗万象的早茶食品。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉， 形似猪肠又称猪肠粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。肠粉作为广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。
肠粉的外观粉粉嫩嫩、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，深受大众喜爱。现在广东市民喜爱将肠粉当做早餐一类，或是点心一类的 美食 。
广东肠粉是广东人民百吃不厌的早餐之一，肠粉因形似猪肠而得名。 因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
海口卖广东肠粉的店不少，但好吃的店屈指可数， 张记广东肠粉店也算的上一家。
提起正宗的肠粉店，海甸岛人民的脑海里都会立即浮现“张记广东肠粉店”六个字。这家藏在三东路与人民东里交汇处的肠粉店，已经开了十五个年头。
开店的是来自汕头的一家人，老板是个活泼的小哥，也是店里掌勺的大厨。他的老婆和妈妈则负责招呼客人。
小小的厨房里餐具都摆放整齐，收拾得还算整洁，一目了然的制作过程，给到店的客人满满的安全感。
十几平方米的店从天蒙蒙亮就开始迎接着一波又一波的客人，老板和老板娘常常还没休息够又要开始忙活。为数不多的桌子上，一碗又一碗热乎乎的肠粉从未间断过。
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肠粉在广州是一种米制品的早餐食品，最早是早餐小食店的产品，由于是用布隔水蒸制又称布拉肠，肠粉的特点是现做现卖，烫嘴软滑，属于成成品，是与其他粉类的区别，象河粉(传统分炒河粉，汤河粉两种)，猪肠粉虽制作上都是用布蒸制(抽柜式铁板蒸粉还没上位)，但属于半成品，而且制作工艺上是米浆配方不一样。至于型似猪肠起名为肠粉一说应是猪肠粉更为贴切，传统布拉肠的成品并不是卷筒型的，是叠加布片型，现在特别是高档酒家，酒店制作的肠粉都人为地整形整成卷筒状，以颜值为主，少了肠粉的真谛。传统的肠粉只是广州平民百姓的早餐，记得小时候每每有几毛散碎银两，便约几位发小，一早去吃拉肠，一碟斋肠一碗猪红粥，美美地。现在还真找不回从前的味道！
惠州小吃简介
★阳记的炖盅
炖盅、猪肠粉很不错，其他的就很一般啦！阳记在麦地、上排八中对面，下埔南湖市场都有分店。
★南湖早餐店的云吞
南坛全一药店右边，红茶馆的左边，进小巷，南湖早餐店，里面的云吞很好吃，牛腩也不错，九中斜对面有间好像还可以，忘记具体地方了
★新华书店对面的无牌牛腩粉档
新华书店对面的“牛腩皇后”的牛腩粉味道不错，分量也够大。
这一家“牛腩皇后”其实是有名字的，叫发记。现在在旁边开了一间室内的，不过还是以巷口的夜宵为主。★八中对面的粥档
八中对面的粥档，猪肝粉肠粥很出名
★河南岸镇政府旁边的猪脚粉
河南岸镇政府左边小巷进去30米处，有一家猪脚粉店，那里的猪脚粉也很好吃
★上板塘那边的一个“老伯茶楼”
排骨肉丸是比较有特色的。
蒸肠粉：黄塘市场邪对面，靠近部队门口有一家河源人开的早餐店，里面的蒸粉很好吃，
云吞：以前商业街出口，现在工行左边原来有一个馄饨店，里面的云吞很好吃，牛腩也不错，
八中对面的大领山的肉圆粉就很不错，应该是横沥汤粉的做法，那些肉圆很大啊，有七颗那么多，不过居然要四块钱
八中再走过去点有间横沥汤粉也很不错，就在遥芳旁边
八中斜对面一间粥档也不错。不过只做早餐，不做消夜的
现在天气冷了，大家如果消夜想吃粥可以到水门路，那一路很多粥档的，水准还可以，不过比以前少了很多了，以前有间阿三粥档，现在不知道死去哪里了。。。。。新华书店对面有家粥档很多人去吃，我去过一次，料很足，价钱也很贵，味道就一般啦，离谱的是居然夏天每个人要收一块钱空调费。。。。天啊，什么世界啊，我发誓我夏天绝对不会去那里吃。。。。。
一个是人人乐旁边那条路走进去一定，有家恒盛酒家，味道还可以，那里的蒸鱼头特别好吃，不过价钱算比较贵。。。。。
江北过了惠州大桥有家欧盛饭店，里面的盐局猪肚很好吃
丽都宾馆旁边有家小店，里面的客家菜也很好吃，特别是蒸粉肠，壤豆腐，蒸鱼头
水北有间牛记也不错，不过没去吃过
汤泉的盐局鸡机好吃
据说三栋的鸡也很不错，
叫长X桂冠西餐厅，没在那里吃过西餐，不过我喝过那里的奶茶，很不错，一壶伯爵奶茶才22块，虽然不多，不过应该也有4杯啦，两个人叫壶奶茶，就可以坐一个晚上了，环境很好，很舒服，有人弹钢琴，不过那个大叔老是弹些伤心的情歌，搞倒我一个刚给女飞了朋友很不顺他
其实丽日广场七楼那里的东西还可以，特别是冬天，两个人叫个20多块钱的锅就可以吃饱了，不过上那里坐电梯很不方便。。。。。。。。。。
下埔的老爷餐厅和煲仔王你没有讲。。。
粉面：人人乐对面的潮汕牛肉圆粉，下埔市场附近的潮州汤面，一中旁边的牛腩粉
不知道惠州哪里的川菜馆好吃，据说八中后面旁边的那家餐厅还不错，
四小旁边吃海鲜。
桥东医院旁边的小巷子里~有小食店开的~晚上的海鲜好正~姜蔸炒蟹好正~价钱也就是大排档消费~
火车西站里面~冬季打边炉羊肉没得说~
步行街~也就是醉开心对面那里有间小食店~那里的云吞值得一试~想吃云吞的人可以去试一下
我喜欢吃前一小那边的牛杂摊子里的萝卜！！！！！！！！！
在下角邮电局对面的竹园堡仔饭也很好啊
下角也很多东西吃的，杨记和客家鸡都很多人吃的列
还有上板塘旁边有件横历汤粉很好吃列。。。虽然环境不怎么样，不过汤粉料算足的啦。
冬天去那里吃碗汤粉，全身都热塞。。。很爽。。听说有什么密制的汤底，出去泡完，吃碗够爽
说起下角忘了讲蒙记。。。。好多香港人都喜欢去那里吃。。。
还有伍记烧鹅。。呵呵。。。。
江北打保龄球那有间叫益生的炖盅才是一极棒啊~~~褒仔饭味道也可以
银梦对面的顺民海鲜粥档，以前可可跟蛋蛋常常去撑台脚的，好不好吃自然不用我说啦~~嘻。。
下角十五小对面有间叫丽丽的吃牛腩粉面的，味道也不错哦~~
在丽丽旁边有间母女两开的早餐档，虽然很小间，但味道好好哦，有粥有肠粉，有油条、煎的番薯饼、芋头糕、萝卜糕。。。。那天天早上都人满为患的
据说麦地那家“韩国料理”不错，一个4人份量的火锅88元，小菜任送。。。
在江北行政中心往后沿着交通局前的大道一直走到底,向左转有一家店有"石皮鸡汤"和好几样特色小菜很不错的.
特别是汤,在其他地方没有的哦.很值得一品!
他是以白粥做为火锅底（20RMB），另外点一些配料（通常都是15RMB~25RMB一个例牌）来“打火锅”，实际上就是给个煲你煮粥，呵呵。。。不过味道还可以，环境不错，也不贵。。。
讲起吃粥，河南岸那家砂锅粥也不错，很多人去吃，可以尝尝那里的海鲜粥，不过价格就相对比较贵了。。。。
今天和朋友到黄糖新开的一家叫明月湖的酒店喝夜茶，那里有4个房间连在一起的，每个房间都有电视，用大台大概做10个人左右，部长说还有一个大房间可以放3张大台，因为是刚开业，所以不设最低消费，环境很不错，也不贵，东西就不算太好吃，也不是很难吃，如果聚会我觉得挺好的，就在黄糖最里面，有兴趣的可以自己去看看！^_^
东波公园对面有个强记饭店，非常不错。东平的青记、下角的杨记都很不错啦，而且价钱不贵
堡仔王的沙白蒸水蛋好好吃,下次去吃饭记得点
在惠州金华宾馆、金胜肠粉店对面的路口既“后所街”走进去，有一家“大旺餐馆”的，那里有几样菜很好吃的，而且总体价格都不贵，还有厨师是一个肥仔，也许我们有很多人都吃过他做的东西，至于在那里吃过就不告诉你了，你想知道就自己去问问他了。呵呵～～
有几样菜介绍一下：猪骨粥，芥菜煲，药材鸡。这些就是我喜欢的，对了还有卤鸭头，会让你感觉很熟悉的味道的。 另外的你自己去试试吧～～～
猪骨粥------下角15小对面那间粥档
滨江公园那里，惠州电视台斜对面有一家日本回转寿司~
在麦地格宾酒店那条小路有间富强寿司，环境还可以，包房很有日本feel
五中走过去有间香辣蟹
惠州“红茶馆”的“萋葱猪红“亦好正达~
下埔发展银行后面竹园煲仔饭,
滨江的金殿西餐厅
东平市场斜对面有一间汕头牛肉店，里面的牛肉圆、牛杂、牛腩非常好吃
有人有兴趣的话，可以去试试野山菌哦～～～～就在大丰收旁边，叫“山天”。
吃了一次，健康的可以哦。那里有很多蘑菇很好吃啊～～～
名家的辣菜你可以去试……辣死……但是觉得还蛮好吃的
一中那边那间M记的斜斜斜斜斜对面的玲珑阁……里面的东西非常好吃，分量足，价格不贵，而且环境蛮有气氛的
花都后面的“阿嬷叫”是惠州小吃经典
麦地“刘斯昆”琴行对面马路有家“潮汕牛肉”，里面的汤料不错，很好吃，那里还有潮汕的“水晶果”和‘九菜果“
一中前门旁边的汤粉很(杀)的!---------汤粉
南坛西路左拐200米的热干面不错哦!
金殿的自助餐正点!
步行街后面的小吃very delicious!~~~~
永湖的粥滩简直就是美味!~~
金华上面的一家肠粉店是人间挤品!`````
升平过去一些。。。往人人乐方向走。。
有一个叫做名家的韩国菜。。
感觉相当不错。。。我通常吃石锅拌饭 ～～
你可以试试～～
还是比较喜欢麦地那间，老板和服务生超好人~~~小吃任送~最爱他们那碗南瓜粥，一级棒
强烈推荐八中前面的路口那间银行旁边的一间川菜店--王姐面,里面的鱼做得非常不错,有香辣鱼,酸菜鱼,凉拌牛肉...好多好吃啊,量足,价钱不会太贵!
大湖溪过去的龙津吃猪脚饭,那里只有三个菜-----猪脚,酿豆腐,青菜
桥东四小的糖水店~~~~~
下角的顺发汤粉非常正点啊，还有花溪牛肉粉也很不错
吃早餐，在阳记还可以，那里的盅和米丝、肠粉还可以，实惠；吃海鲜去下角的蒙记，那里也是实惠而且味道还不错；吃火锅涮羊肉，到人人乐后面的小肥羊，那里的火锅爽；吃辣的菜，在上排那里的湘西酒楼和四川风味楼，湘西的环境比较好一点，当然说的都是包房；在五中旁边有一家吃羊肉的好地方，忘记名字，嘿嘿；吃煲仔饭，在麦地有一家竹源还不错；吃不辣的锅仔，就只好去煲仔王了；想吃西餐，就去上岛咖啡厅和肯德基、麦当劳；想吃韩国菜，麦地顺和文具点旁边有一家韩国烧烤，比较贵，吃的惯的朋友可以去尝尝，可以叫烤五花肉，味道马马虎虎；想吃面食的朋友，可以去名家电对面的牛肉面馆，那里的面比较正宗；还有，什么沙县云吞店的煎饺也不错；还有随处可见的米粉、米丝店；在天悦后面的一家鸡脚还可以，哪里还有一家原味不错，带女朋友去可以，在他旁边还有一家东北饺子馆，那里比较实惠、干净，
猪脚嘛，金华宾馆继续往前走两家店的那家横沥汤粉店的不错，大大的一个猪脚5块钱，给你切好，再送一个汤粉之类的。吃完还想吃。
谭鱼头开业啦，在金色年华一直往下走的路头上，老北方饺子馆旁边，俺只路过，还未品尝，谁先有口福吃了告诉大家味道如何呀。
市内的海鲜是湘西酒楼旁边的旁边的景园水准是一流的，不过价格也是一流
益生食馆”在人人乐对面有一家，炖盅还不错；花边岭南路“君悦”炖盅也OK啦；桥东的“肥婆小吃”让你回味；吃过最让我想念的咸蛋黄局虾是“宝盛”；最让我想念的肠粉是“荔湾”.....
在河南岸建安学校对面有一间潮汕牛肉丸不错，里面有肉汁，有爆浆的哦
在中山南那的祥子粥档就比他旺
在黄塘有家湘菜馆,那里的湘菜真的太好吃啦,有铁板牛肉;紫苏鱼等;
在下角惠阳机械厂也就是老厂门那边，有一烧味店，那的卤味和烧味都很好吃的
还有云山这边
有一间”重庆火锅城“
里面的“酸菜鱼”也很好吃
河南岸镇府直走50米左右路口有一间吃猪杂面的小吃店！！面是他店自己做的！！！
汤底很好~~~去到吃面别忘了叫老板给你一小碟辣椒浆加浆油哦！！！
在桥东派出所对面直走三十米左右的玲玲早餐店里面的牛腩粉也不错
在河南岸对面有一间牛肉粉几不错！店门口有个大大的牛字
石油大厦（移动）对面路口进去有家叫”忠盈“的，还行
我就比较喜欢吃汕头牛肉店的汤粉，觉得很有其特色！！以前在人人乐后面那边有一间，觉得真的很美味，特别是它自制的沙茶酱，可惜现在已经不做了！现在惟有去口腔医院对面那间吃，味道虽然比不上那间，但也挺不错的
人人乐对面的潮汕牛肉旁边的白天鹅饺子馆很好吃...
在象玲巷有一间吃猪脚粉的~~~~~~~~很好吃
在走南线方向市党校边上的"广兴饭店"味道实在是不错
里面的八宝盆 还有白斩阉鸡 好多菜都做的很好
怎么没人去过鹅岭那里的一间桂林米粉呢？那里的酸辣粉也很好吃啊，还有河南岸批发市场内的麻辣烫啊也很好吃啊
新华书店对面的无牌牛腩粉档啊
一中后面的桂林米粉也好吃啊，而且也便宜，
花都电影院后面，前一小边上有一间叫“人人”的早餐店虽然很小，但东西好吃，我强烈推荐云吞和炸酱面！不过他们只做早餐
文华阁（8中对面）奶茶好喝，公仔面好吃，猪扒好吃
在新兴花苑(洪恩网吧,数码港)附近的中国银行旁边,那里有一家麻辣烫.
河南岸村委会旁边一家家庭作坊猪脚粉早餐档也很好吃
红花湖对面的“蜀湘园”几好啊，辣的够味，凉拌菜也好吃。
还有四小后面的海鲜挡是两公婆开的，，之前好象有人说过了。。
丰山广本斜斜对面有间“老战友”也是几不错的。。。8个人去吃，吃小窝的羊肉就行了。。分量超多
三栋的那间吃鸡的饭店没招牌，叫福记餐馆，从惠州去在路的右边门面不大，是玻璃门的
麦地这里有家木桶饭，在王子燕鲍翅隔离，好便宜的味道又可以
在国土局后面的路有家梅州菜吃，那里的早餐腌面还可以
天悦后面元味面包店正对的那条巷口,有家重庆火锅,味道不错,店里几乎从开门一直到打样都有客人在,老板娘还会唱歌,里面点的菜也都是正中的川菜.下埔北二街也有家川菜,那里的干锅田鸡一流,其他的菜也做得不错.龙峰工行后面有家四川烧烤,那里的客人都是吃烤鱼的,还有烤韭菜也不错的,
桥东上板塘往沿江路方向有间嘉鑫糖水店的海鲜十分便宜,味道也好过肥婆.姜葱蟹一大碟才三十五元
我说怎么没人说狗肉的？我也来介绍2个吧，一：麦地供电旁边的贵州狗肉，二是下角青年桥附近的一间我也不知道什么名的本地狗肉，两种风味，都忽然内好吃，很正点
南坛的红茶馆汤水店好吃。还有人人乐对面的一条巷子的鱼绞和鱼丸很好吃，没吃过的就一定要吃一下。
元妙观那条路进去,有一间黎记大排档的腊肉炒芹菜和罗卜干焖鸡,味道没得顶
银山大厦左边有间下石阶的早餐店，那里的蒸肠粉才是一流的，
在河南岸政府门口有一间兴宁人开的饭店，叫会么兴的来着，那里的不错，鱼汤特好吃
桥东有一间烧蚝档，味道很正的，在老惠阳交通局那条路附近
尔雅巷（平湖门市场后面）的猪脚粉很好吃
东平市场对面那家汕头牛肉店，我去那里只吃牛丸粉，太好吃了，比起天悦后门那家好吃多了
一中门口的横沥汤粉很好吃的
强烈推荐麦地黄田岗餐馆（菜园墩餐馆旁边）。木瓜炖盅，湛江鸡。。等等
我就知道吃横沥汤粉一定要到麦地南路供电大厦右边马路走过两间档口的那家景什么来着的,那里的牛腩非常正点,猪脚又爽又嫩,汤底很够味,大概是用小海鲜什么的去煲的!哇,现在都在流口水了,正点推荐大家一试.
现在吃羊肉火锅最好是到火车西站的羊肉一条街,那里的羊肉火锅又便宜又美味,羊胎汤就最合适气虚少血的女士了.热点推荐:老万羊肉...(不过有一点大家要注意,没有车的话,是易进难出)
羊肉煲就要到桥东上板塘市场市场旁边的大排档吃了,那里不难找,因为一到晚上是生意好得不得了,摆到街上去了,如果两个人吃可叫一个煲,30块,然后点一个生河粉,然后放到煲里煮着吃,哇,简直是人生一大享受....
说到吃东北菜,我觉得在江北体育公园对面,德赛大厦右边那家东北馆子很不错,比黑天鹅好吃.
最近我发现在中山南路那，有一家卖饼的，好多人在排队买。
我买了一个老婆饼，不错。
店名叫“稻香”
火车西站怡景山庄驴肉火锅又便宜，又好吃。又滋补，
偶来介绍一下惠州的兰州拉面，不知各位喜欢否？
有一段时间偶和男友迷上了兰州拉面，一到周末就开车到处试吃。经过不懈的努力，我们根据面的精道和汤底的味道总结出以下几家：在下埔广发证卷（既电脑城）楼下的那一家；还有是人人乐既（国美电器对面）那家也不错；另外就是水门的一家。
鹅城那边那间大拇指好吃，那裏都是做这些兰州拉面的，
它的葱油饼，榨酱拌拉面好好吃，肉酱很多，吃起来带点微辣，很美味！！！
地左岸咖啡厅的泰国菜也是真的好吃。建议GG请MM去啊，环境很好。咖喱牛肉的做的又嫩又辣，简直是一级棒，吃完牛肉再拿咖喱汁送饭，可以送两大碗。还有南坛北的薄饼遇上咖啡的辣雪糕批莎，比必胜客的批莎不知好吃多少倍
下角元庙馆后面那里有间黎记，是坐着小竹椅子吃东西的，那里的萝卜鸡煲味道很不错哦
步行街惠盈边的那个公交站后面新开了一间叫1号线的，那里的酸辣粉好吃，才5米，好好吃哦。。。
在老惠高往下走就是黄家堂那有个叫东成的几好吃，价钱不贵。特别介绍鸭头同煲仔菜。还有就是桥东那老路有个炸“啊嬷叫”的。只有冬天才有。而且是有限量一样。那老板很串的。但真的很好吃的。我吃了18年了。还有就是金煌旁边那个小巷第一间大排挡很好吃，特别介绍。猪肉煲。最好吃。还有就是河南岸的“大只光”也不错的
在步行街水门路口的强力凉茶对面 又一间老字号 做早餐的 款式多样 特别是猪肠粉、糯米饭。钝忠都很不错
下埔小学后面华乐大厦对面的枸掬瘦肉汤好.只有早餐
早餐的:上排粥档走过去有间祝屋巷饮食店的肠粉跟苟几汤也不错啊,还有永平路的坤记煎饺.苟几汤.炒河粉
河南岸的潮香砂锅粥不错下`````好象麦地也有一间`````
听人说后所街独家村滴早餐不错下，还有点心````````
永平路的坤云饭店的饺子不错，蒸饺一块钱9个，煎饺一块钱8个，糯米饭2块钱一碗，
东平高级中学正门的左手小巷里有家买云吞的，非常好吃，是我吃过云吞中最好吃的了
下埔焦点酒吧对面有个叫杜家鸡的 那里的小龙虾口味不错