天津人叫的牛脂盖是指牛的什么部位?
牛脂盖指的是牛后部肉，就是臀肉。牛仔盖 是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
牛紫盖指后臀部位细长的肉条 材料 河粉一包； 牛里脊肉； 葱段； 姜蒜各少许； 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。
子盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。
牛霖是牛膝盖部位的肉，由于其形状是圆形，也被叫做和尚头，这个部位的肉质含脂肪较少，也比较鲜嫩，适合用作酱料或者汉堡里的夹层。
仔盖即臀尖上的肉 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。 脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
牛滑骨是牛的哪个部位?怎么烹饪好吃低卡又营养?
1、牛滑口是牛里脊部位部分。牛里脊部位肉很嫩，牛滑肉切成碎绒，加入适量的地瓜粉搅拌成糊状后，做成小小的片状，放入煮开的沸水中进行加热的一种食物，很是好吃。
2、用来对付牛仔骨更是不在话下。先来科普一下，牛仔骨是哪个部位的肉？牛仔骨其实就是牛的胸肋排，又叫牛小排。牛小排经过机器带骨横切成固定薄厚，就称之为牛仔骨。
3、牛颈肉 牛颈肉，别称“脖头”、“颈部”，坐落于牛头后侧。牛颈肉因为健身运动的多，因此肉粗且硬，色调猩红，带些筋，其强度仅次牛的小腿肉，为牛的身上肉质的第二硬的，滑爽而有嚼劲。
牛膝是牛的膝盖吗?
1、我当时有点懵，后来才知道，原来牛膝是一种长得像牛的膝盖的植物，现在一想起那个画面，我都会觉得难堪。
2、是牛后腿膝盖部位。牛肉的等级：特级：里脊。一级：上脑、外脊。二级：仔盖、底板。三级：肋条、胸口。四级：脖头、腱子。
3、牛冧肉 牛冧，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
4、牛膝的简介 牛膝并非是牛的膝盖。它是一种苋科植物。其根部可用来入药。它常常长于山坡下的砂质土壤中，根系较发达。
5、牛膝的功效与作用滋补肝肾强壮筋骨可以活血化瘀，用在妇科痛经的治疗具有一定的效果；除此之外，还可以用于外科各种淤血的治疗。有利尿排毒作用，一般用于用于小便不利、尿血等病症。